Söndag
Pärontryfflar ca 20 st
1 dl grädde
200g choklad
1 msk vaniljsocker
2 msk päroncognac (eller annan valfri smaksättning, prova baileys, cointreau eller ngt annat gott)
mörk choklad eller kakao till att rulla de i
Koka upp grädden. Ta av från värmen. Lägg i chokladen som du delat i bitar. Vispa vispa vispa tills det hela smält till en choklad massa. I med vaniljsocker och smaksättning, vispa lite mer tills det blandat sig. Ner i en gammal glassbytta eller liknande och in i kylskåpet. låt stå ca 30 min tills det stelnat och gör sedan små kulor av tryffeln. Rulla kulorna i smält choklad eller i kakao - ner i en fin burk med massa julmotiv och förvara i kylskåpet. Ta fram när du vill lyxa till det - smakar himmelskt!
Fish'n'chips!
Fish'n'chips 4 portioner
- 2 dl mjöl
- 1 halv tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 dl öl
- 0,5 dl mjölk
- 2 ägg
- 8 bitar torskfilé à 50 - 80 gram
- cirka 1 - 2 liter majsolja
Hemmagjorda Pommes Frites:
- 8 stora fasta potatisar
- 2 liter majsolja (som kan återanvändas)
- salt och eventuellt nykrossad svartpeppar
Gør så hær
- Förbered först chipsen - pommes frites som vi säger. Godast är att göra egna:
- Skala och skär potatisarna i stavar. Skölj dem och torka dem med en handduk. Värm oljan till 100 - 120 grader och koka potatisen i cirka 10 - 15 minuter. De ska vara på gränsen till mjuka. Ta upp potatisen och skaka tillbaks oljan samt lägg potatisen på hushållspapper. Där kan de ligga tills du har förberett frityrsmeten till fisken. Sista momentet är att fritera potatisen frasig. Då hettar du upp oljan till 180 grader. Fritera sedan omgångar till knapriga, gyllene pommes frites. Ta upp, skaka av olja, lägg i en skål, salta och strö eventuellt över nykrossad svartpeppar. Blanda och servera. Fritera sedan fisken i samma olja. Se till att oljan återfått 180 grader innan du friterar fisken.
- LAGA FISKEN: Gör först frityrsmeten: Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt öl, mjölk och ägg. Blanda. Lägg i fisken och låt gärna stå i femton minuter (annars går det att fritera direkt).
- Värm oljan till 180 grader. Fritera fiskarna två bitar i taget tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med pommes frites och remouladsås.
Nya læsare...
I aften blir det indisk linsgryta med kyckling og durmabrød (tror jag det hette) hemma med Casper och Stine. Ska också bli supperhyggeligt, riktigt lång tid sedan vi åt middag ihop. Skærpning! Det ær ju inte ett dugg svårarae att æta alla fyra tillsammans æn att vi två ska æta sjælva! Vet inte om jag lagt upp receptet på Daal tidigare men here goes...
Indisk linsgryta - daal
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 stor morot, riven
Färsk ingefära enl önskemål
Röda linser
1 paket passerade tomater
1 grillad kyckling
Smör till stekning
Färsk koriander
Kryddorna:
Senapsfrö
gurkmeja
spiskummin
kanel
salt
buljongtärning
Gör så här: Ta av allt kött från kycklingen. Hacka lök och vitlök och färsk ingefära, fräs i smör, tillsätt kryddor, fräs, får ej bli vidbränt. Tillsätt vatten och tomat. (Ska vara "soppigt"). Sen i med linserna och kycklingen. Koka tills linserna är mjuka, späd ev med mer vatten, måste röras om ofta så inte linserna fastnar i botten. Smaka av med salt. Klipp färsk koriander över. Voilà!
Det smakar supergott och så blir det øver till lunchlåda också!
Mat och bak
Snitta en kycklingfile så det blir en ficka. Lägg i mozarella, basilika och soltorkade tomater. Salta och peppra och slå ihop kycklingen. Linda med bacon eller parmaskinka. Stek så baconet får en yta och baka sedan klart i ugnen. Servera med en god grönsallad och kanske lite tzatziki. Mums!
MAT!
2 buketter broccoli
1 løk
3 vitløksklyftor
1 purjoløk (kan ikke huske hvordan det stavas på dansk men det uttalas [paw] )
salt
peppar
chili
2 buljongtærningar
1½ l vatten
Hacka løk och vitløk och chili om du anvænder færsk och fræs det i lite olja. Sedan ner med broccolin i delar och hackad purjoløk. Låt det steka lite och sedan hæll i vatten och buljongtærningar. Salta, peppra, i med chili om du anvænder torkad och låt det hela koka tills broccolin ær mjuk, tar inte så lång tid! Sedan kør med handmixern till du får en slæt soppa. Super duper gott før en førkyld hals! Jag syndade också igår och åt lite vitløksbrød till...
Tack før maten ælskling!
HELG!!!
Sydfransk fisksoppa
Till 6 personer behöver du:
1 stor gul lök
2-3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran (1/2 gram)
1 liter fiskbuljong
3- 4 dl torrt vitt vin
salt och malen svartpeppar
1 1/2 dl strimlad purjolök
1 1/2 dl strimlad morot
1 strimlad fänkål (eller 1-2 tsk torkade fänkålsfrön)
400- 500 g färsk laxfilé
400 g färsk torskfilé
6 färska jätteräkor
500 g räkor med skal
hackad färsk basilika eller persilja
Aioli:
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1/2 g saffran (1 kuvert)
2 äggulor
2-3 tsk ljus dijonsenap
2-3 dl olivolja
1. Aioli: Skala vitlöksklyftorna och pressa dem direkt i en skål. Tillsätt salt och saffran och rör blandningen jämn. Rör i äggulor och senap. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under ständig vispning (gärna med elvisp) tills aiolin tjocknar. Ställ svalt till servering.
2. Skala och grovhacka löken. Fräs den i olja i en stor kastrull. Häll på tomaterna. Pressa ner vitlöken och tillsätt saffran, buljong och vin. Sjud sakta i 20 minuter.
3. Ansa purjo, morot och fänkål och strimla fint. Krydda soppan med salt och peppar och tillsätt de strimlade grönsakerna. Använder du torkade fänkålsfrön ska du tillsätta dem nu. Skär laxen i stora tärningar, torsken i bitar och lägg i soppan. Sjud tills fisken är precis genomkokt - men inte mer.
4. Lägg i jätteräkorna, som bara behöver sjuda ett par minuter. Hetta till sist upp räkorna i soppan, de får inte koka. Strö över basilika eller persilja och servera genast. Bjud aioli till.
Middag idag!
Nu ær det hær receptet GI-anpassat men jag tænkte servera lite quinoa till då jag tror det blir lite tråkigt med bara kyckling och jordnøtsås. Sjælvklart kan man servera vanligt jasminris till om man inte ska i en viss kjol om 1½ vecka vill sæga... Så GI før mig men ni andra tycker jag ska njuta av riset!
Ingredienser
•· 1 pressad vitlöksklyfta
•· 1/2 msk riven färsk ingefära
•· 1/2 dl tamarisoja
•· 1 msk sesamolja
•· Salt & vitpeppar
•· Rapsolja
•· 4 st kycklingfiléer
•· Grillspett
•·
•· Jordnötssås:
•· 1/2 gul lök
•· 1 vitlöksklyfta
•· 1 dl jordnötter (osaltade)
•· Rapsolja
•· 1/3 röd chili
•· 1 burk kokosmjölk
•· 1 tsk currypasta på burk
•· 1 tsk honung
•· Saft av 1/2 lime
1. Vrid på ugnen på 225 grader. Blanda sedan ihop marinaden till kycklingen i en skål. Dela sedan kycklingen i lagom stora bitar (för spett) och lägg ner kycklingen i marinaden! Låt marinera minst 20 minter (eller över natten, men då ska ni givetvis inte slå på ugnen förrän ni tänker laga rätten).
2. När marineringen är klar, trä upp kycklingbitarna på spetten och grilla i ugnen i ca: 10 minuter - eller tills kycklingen är genomstekt!
3. Skala och hacka löken, skiva/finhacka vitlöken och chilin. Lägg sedan jordnötterna i en mortell och krossa dem.
4. Hetta upp en kastrull med lite rapsolja i och fräs lök, vitlök, jordnötter och chili några minuter.
5. Tillsätt kokosmjölken, currypastan, honung och limesaft. Smaka av med salt, vitpeppar! Eventuellt kan du ta lite mer chili eller currypasta om du anser att du vill ha mer/starkare smak.
6. Skär sedan grönsakerna i stavar, i lagom stora portioner och lägg på tallrikarna (ni kan även ta en slev vanlig sallad till, utöver de grönsakerna som är till receptet).
7. Lägg dit kycklingspetten och häll över såsen och servera genast!
Tonfisksallad
Tonfisk
Kokta ägg
Kokt sparris
Avocado
Isbergssallad
Tomat
Gurka
Oliver
Dressing av creme fraiche och sweet chili thai sås, sån färdig på flaska. Bara blanda ihop, gott värre!
Bara ett litet tips så här på kvällskvisten =)
Emma vad bra att du inte är nyfiken men det lät ju inte direkt så på telefon... Ha ha ha
Rulltårtan
Här kommer förresten receptet på rulltårtan! Ja alla har väl recept på rulltårta men här är en som alltid funkar!
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde eller mjölk
1½-2 dl (jordgubbs)sylt
Sätt ugnen på 250º. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och jättepösigt, minst 3 min. Rör i mjölblandningen och grädden/mjölken försiktigt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Strö socker på rulltårtan och vänd upp på annat bakplåtspapper. Fyll med sylt och rulla ihop. 
Kyckling a la Therese
Tøserna var ju hemma hos Therese och tittade på schlager før ett tag sen och hon serverade en fantastiskt god kyckling gryta. Så jag bad henne om receptet och here comes!
1,5 kilo kyckling
5 dl matlagningsgrædde (12% fett)
2 burkar creme bonjour medelhavskryddor
1 burk soltorkade tomater
1 liten squasch
1 gul løk
Lite salt och chili
Stek kycklingen och krydda med lite salt och chiliblandning. Lægg i en form. Stek løken och squaschen. Lægg i formen. Hæll øver soltorkade tomater, creme bonjour, matlagningsgrædde och lite færsk chili/spansk peppar. In i ugnen tills såsen kokar lite.
Lætt som en plætt! Servera gærna med røtt råris.
Mums fillibaba!
Nu tillbaks till arbetet!
Helgens mat och bak
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 200 grader.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.
Sedan hittade vi hel rödspätta så till middag blev det helstekt rödspätta. Också mums! Till blev det kokt potatis och stuvad spenat eftersom jag är ett sånt spenatfreak. Om ni tycker om fisk så måste ni våga prova att helsteka en rödspätta, det är mycket mycket godare än fileer. Det gör faktiskt riktigt stor skillnad! Kom bara ihåg att gnugga in citronpeppar på skinnet innan ni steker så får den god citronsmak också.
Idag blir det köttbullar så nu ska jag ut till spisen och trilla bullar för glatta livet!
Bilder!
Det här är Emilia, Pereters dotter, som vi satt barnvakt åt när de var inne på teatern. Det var supermysigt att "leka familj" en kväll men stackarn var hostig och spydde en del. Men det ingår i paketet så hej vi klagar inte! Tack snälla Pereter för att vi fick låna dotter och hund en aften!
Här är tjejerna som jag brukar umgås med här i Köpenhamn. Det här är från schlager-kvällen hemma hos Therese i hennes fina lägenhet. På golvet - Therese, I soffan - Anneli, Lena och Rebecka. Var en supertrevlig kväll, synd bara att jag fick vänta 1 timme på tåget på natten...
Och se vad vi har köpt till köket! Är den inte fin? Alltså det är hyllan vi pratar om... Vi hittade den på DBA, typ som blocket, för 600. Hämtade den igår och inredde den på en gång. Jag älskar den!
Ikväll har jag bakat bröd, dessert till imorgon och drömmar. Jag har aldrig provat drömmar förut men det var ju busenkelt. Det får bli fler gånger!
Drömmar ca 50 stk
150 g rumsvarmt smör
4 dl socker
1,5 dl matolja
6 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornsalt (jag hade inget hemma så jag använde bikarbonat, vet inte om det kanske är samma sak?!)
1 msk vaniljsocker
Vispa smöret och sockret pösigt. Häll i oljan medan du vispar. Häll sedan i mjölet, hjorthornsaltet och vaniljsockret. Rulla till ca 50 små bollar som du lägger på en plåt. Grädda i ca 200 grader i 15 min. MUMS!
Rabarbersaft
Rabarbersaft
10 rabarberstjælkar
1,5 liter vatten
3 dl socker
1 vaniljstång
4 blad citronmeliss eller 3 frysna jordgubbar
Dela rabarbern i mindre bitar. Dela vaniljstången på længden. Hæll vatten, socker, rabarber och vaniljstången i en gryta. Låt koka upp och stormkoka i ca 5-8 min. Ta bort från værmen, lægg i citronmelissen eller jordgubbarna. Låt dra i ca 2 timmar. Hæll saften genom en finmaskig sil men pressa inte med sked eller något sådant før då blir saften grumlig. Bara låt den stå och droppa av sig. Hæll upp i en fin flaska och servera alla varma sommardagar!
Ett bonustips... Supergod sommardrink får du genom att blanda saften och lite vodka eller vitt vin och saften!
Coq au vin
Inga bilder tyværr då jag inte hittade kameran igår!
Ingredienser
500 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g rökt sidfläsk
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
150 g färska champinjoner
smör-&rapsolja
3 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
3 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk majsstärkelse
Skär kycklingen i stora bitar. Krydda med salt och peppar. Strimla fläsket.
Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla purjolöken och dela eventuellt svampen.
Bryn kycklingen runt om i smör-&rapsolja i en stekpanna tills den fått färg.
Lägg över kycklingen i en gryta. Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, lagerblad och timjan. Låt koka under lock cirka 5 minuter.
Fräs under tiden fläsk, vitlök, purjolök och svamp i smör-&rapsolja i stekpannan. Lägg ner det i grytan.
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och blanda ner i grytan. Koka på svag värme ytterligare några minuter. Kontrollera att kycklingen är färdig innan den severas genom att ta upp en bit och sticka en gaffel igenom, det ska inte rinna ut någon færgad vætska!
Vi serverade med pressad potatis som sagt. Mums mums!
Paj
Knæckig bærpaj
ca 500 g bær, frukt, rabarber
150 g smør
½ dl sirap
1 dl grædde
2 dl mjøl
2½ dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
Smælt smøret i en kastrull. Blanda i sirap och grædde, vispa ihop och ta sedan av værmen.
Blanda i resten av ingredienserna till en gegga.
Lægg bæren, fruken eller rabarberna i en ugnsfast form. Om det ær bløta bær så blanda i lite socker och potatismjøl som suger åt sig det værsta. Kladda geggan øver bæren eller frukten.
Grædda i 30 min i 175 grader tills ytan ær knæckig. Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Hær i danmark serverar de med creme fraiche men det ær inte riktigt till mina smakløkar...
Ha en mysig fika!!
"banana split"
Jag älskar att göra något mer dekorativt när jag gör desserter så grädden blev spritsad med spritspåse och sedan försökte jag vara lite kreativ med hallon och chokladsås. Jag föredrar den till vänster med cirklar, den andra är lite tråkig tycker jag...
Banan split är en sån där dessert som jag blir helt galet sugen på några få gånger på år men då ska jag verkligen ha den. Har ni några sådana cravings?
Köttfärssås
850 g nötfärs
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
3 stora rivna morötter
2 burkar krossade tomater
½ dl tomatpure
3 msk ketchup
1 dl rött vin
2 msk oxfond
3 lagerblad
Jag finhackade löken och vitlöken medan Jacob rev morötterna. Stekte sedan löken och morötterna med lite smör och oreganon. Tillsätt sedan nötfärsen och vitlöken. Stek stek stek. Hällde i tomatkrossen, tomatpuren, salt, peppar, vin, oxfond och ketchup. Rörde om det hela så det blandades och la till sist i lagerbladen. Det fick sedan stå och puttra i minst 30 min, tillsätt lite vatten om du tycker den blir torr. Servera med sallad och pasta. Det smakade riktigt mustigt och gott!
Och när jag ändå pratar om mat så måste jag slå ett slag för ekologiskt! Om man har ett heltidsarbete och tjänar okej med pengar så tycker jag faktiskt att man kan lägga de extra pengarna på att köpa ekologiskt och närproducerat. Jag förstår absolut att en ensamstående mamma eller pappa med 4 barn kanske inte har råd till det men vi som har SKA också göra det! Det är för våra barns framtid vi gör det!
Slut på föreläsningen =) Ni får ha en bra kväll, nu ska jag back to work i några timmar!
Smoothie
Jag gjorde ju en smoothie igår och måste bara lægga ut receptet då den var tokgod!
2 pers
Mango och hallonsmoothie
2 dl fil (A38)
2 bananer væl mogna
2½ dl mango i bitar
1½ dl hallon (hindbær) gærna frysta!
2 msk linfrøn (hørfrø)
2 msk vetekli
1 tsk vaniljsocker
Bara mixa ihop det hela med stavmixer och hæll upp i två glas. Om du har frysta bær så blir det næstan som glass och det smakar verkligen urgott. Vi åt det som dessert igår men också perfekt som sommarfrukost eller mellanmål.
Har det lite bättre
2 pers
2 laxfiléer
soja
citronpeppar
2 msk honung
sesamfrön
1½ dl matlagningsgrädde
8 st soltorkade cherrytomater
300 g babyspenat eller annan färsk spenat
balsamsirap
200 g getost
Pensla laxen med olja. Ringla över lite honung och strö över citronpeppar. Avsluta med att strö över sesamfrön. Jag orkade inte rosta dem först men det kan du självklart göra om du vill!
Skölj spenaten riktigt riktigt noga i massa färskt iskallt vatten. Lägg i en ugnsfast form. Lägg över de soltorkade cherrytomaterna, ta gärna med lite olja från burken, den smakar mums! Häll på matlagningsgrädden. Skiva getosten och lägg över spenaten avsluta med att ringla över lite balsamvinäger.
Lägg till sist på laxen över det hela och skjuts in i ugnen. 225 grader i ca 15 min. Bara så laxen blir så det passar er, akta bara så den inte blir torr!
Jag gjorde också en liten kikärt sallad till. Blandade bara ihop en burk kikärter, en liten gul lök, en burk majs, vinäger, lite olivolja och lite chili. Allt efter smak. Servera det hela med färsk avocado!
Baksöndag
Jag började med tekakor som vi skulle äta till frukost. De blev supergoda men inte så som är van vid att tekakor ska vara, de blev liksom lite sega som ciabatta. Men det var helt ok. Sökte på tekakor och havregryn och hittade receptet. Men jag ska erkänna att jag orkade inte rosta havregrynen... lite lat jag vet!
Sedan började jag baka det grova brödet då det skulle jäsa i några timmar. Eller faktiskt startade jag ju med det för tre veckor sedan cirka när jag startade surdegen! Jag håller på och exprimentera just nu men gud vad roligt det är att baka bröd!
Det här blev riktigt matigt och gott men jag tyckte nog det saknades lite salt. Vad jag hade i? Ja det är ett riktigt långt recept så det orkar jag inte skriva här men ropa till om ni vill ha det så ska jag nog fixa upp det här. Jag kan säga att grunderna är surdeg, jäst och yoghurt. Sedan i med massa kärnor och frön och olika mjöler, supersaftigt blir det! Jag gjorde ett till bröd senare som bara var på spelt och dinkel. Det har vi inte smakat än så det blir spännande att se!
Sedan var det dags att göra kärleksmums som mina kollegor njutit av idag. Och jag tror nog de blev goda för alla 12 bitar tog slut på 8 personer utan problem =)
Här är grunden!
Sedan glömde jag då att ta en bild på det färdiga resultatet! Katastrof! Men på den här botten så har man på massa glasyr och kokos. MUMS! Jag provade Leila's recept den här gången och det blev bra men glasyren stelnade inte så jag fick ha i en massa extra kakao för att få lite ordning på den. Det gjorde förstås att det blev extra mycket glasyr men det är ingen som klagat ännu...
Sedan gjorde vi en omgång solskensbullar. Här är degen efter 15 min jäsning!!! Katastrof den höll ju på att fullständigt explodera! Så den fick byta bunke och jäsa klart i den istället.
Jacob hjälpte också till att baka!
De blev goda men jag måste varna för att använda det danska kage-creme här i! Det smälta bara och rann ut på hela plåten så de flesta bullar har inte riktigt någon vaniljfyllning kvar =( Jag trodde det var samma som marsan därhemma men ikke. Så när vi åker till Gekås i påsk får vi köpa några påsar Marsan och ha här hemma!
Jag tror nog det var allt vi bakade?! Säg till om ni vill ha något recept som jag inte skrivit så ska jag nog lägga upp det åt er.
Just det ja vi gjorde en cheesecake på lördagen också till dessert och den var mycket uppskattad. Ska lägga upp det receptet en annan dag. Nu ska jag ta min jätteförkylning och gå och lägga mig. Är helt slut! Hoppas ni har haft en lika bra helg som jag har!
